L'institution de l'apéritif réunionnais
Avec le samoussa, le bonbon piment est la star incontestée des apéritifs créoles: petites boules croustillantes de légumineuses et d'épices, dorées à la friture, qui disparaissent toujours trop vite. Hélas, la recette classique contient souvent de la farine de blé, donc du gluten.
La version de L'atelier Samblé est 100% sans gluten et végane, pour que les intolérants au gluten ne regardent plus le plateau de loin.
Prix: 0,50 euro la pièce
- 1 bonbon piment sans gluten (végan): 0,50 euro la pièce.
Un plateau de 30 bonbons piments revient à 15 euros: l'entrée parfaite d'un apéro entre amis ou en famille.
Croustillants comment? Le secret de la texture
La recette repose sur un équilibre entre légumineuses broyées, épices créoles et une liaison sans gluten qui croustille à la friture sans absorber l'huile. Résultat: une croûte dorée qui craque, un coeur moelleux et relevé, fidèle au goût du bonbon piment de toujours.
Combien prévoir et comment les servir?
- Apéritif: 5 à 6 bonbons piments par personne.
- En accompagnement d'un repas créole: 3 à 4 par personne.
Servez-les bien chauds avec un peu de piment vert pour les amateurs, ou une sauce aigre-douce pour adoucir. Pour varier le plateau, associez-les aux samoussas sans gluten et aux mozzarella sticks sans gluten.
Pour vos événements et buffets
Le bonbon piment est l'un des formats les plus demandés pour les buffets: il se mange en une bouchée, plaît à tous les âges et reste croustillant longtemps. Pour les commandes événementielles (anniversaires, fêtes de famille, séminaires), consultez notre guide traiteur à La Réunion avec les quantités par format de tableau.
Foire aux questions
Le bonbon piment est-il vraiment sans gluten?
Oui: la recette est 100% sans gluten, préparée à La Réunion dans un atelier dédié sans contamination croisée au blé.
Est-il végan?
Oui: ni viande, ni poisson, ni oeuf, ni produit laitier. C'est l'une des spécialités les plus faciles à partager avec tous les régimes.
Est-il très piquant?
Le bonbon piment de l'atelier est épicé comme la tradition le demande, sans être extrême. Les palais sensibles peuvent l'accompagner d'une sauce douce.
Peut-on les réchauffer?
Quelques minutes au four à 180°C suffisent pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la croûte.